Mug cake vegan extra bon

Un goûter vite fait, 100% plaisir, à base de féveroles…. Huumm j’ai testé pour vous!

Mug cake féverola/chocolat

La recette en vidéo ici

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Cla-Fou-tis végétal

Ultra rapide, ultra bon!

Hummm que diriez-vous d’un clafoutis prêt en un tour de main, inratable et délicieux? Il vous faudra seulement un pot de Féverola et 4 autres ingrédients pour le réaliser.

La recette est par ici

Et pour vous procurer le pot de Féverola c’est par ici

La meringue végétale

Quand la féverole dépasse tout ce que j’avais pu imaginer… et si ces petites graines pouvaient tout naturellement se transformer en meringue????

Croq’Mouss! la meringue à base de féveroles

Défi relevé. Après 1 an de recherches, nous avons réussi à mettre au point la 1ère meringue végétale à base de féveroles qui sera commercialisée courant septembre.

Je dis « nous », car j’ai été accompagnée par le centre technique Adrianor pour réussir cet exploit: à savoir réaliser une meringue à partir de la graine entière, d’un faible pourcentage de sucre et d’un peu de jus de citron. c’est tout. le cahier des charges était stricte: pas d’additifs, pas de texturants ni d’ingrédients ultra transformés même issus de substances naturelles. D’abord parce que j’aime la naturalité et la simplicité dans la cuisine, et aussi (et surtout mais chuut!) parce que c’est beaucoup moins drôle et beaucoup moins valorisant d’utiliser des substances chimiques pour vous aider et vous faire croire que vous avez réussi!!! (Un peu comme le vtt électrique quoi…. Ouais c’est sûr vous avez monté la côte et vous avez fait 40 km…. mais bon…)

Enfin, voilà, il fallait au moins être 3 pour réaliser tout ça. Plus un p’tit coup de chance… J’avoue. l’ange gardien de la meringue végétale qui se baladait pas loin de mon atelier… Merci. Moi, j’ai toujours de la chance dans la vie.

Alors aujourd’hui je suis super fière et heureuse de vous faire découvrir Croq’Mouss! (c’est encore dans nos champs que ça pousse), la 1ère meringue végétale à base de féverole.

Croq’Mouss! c’est encore dans nos champs que ça pousse. La meringue végétale by Graine de choc

Entremet Tartimouss!/féverola

Chez Tartimouss!, on aime bien la mousse! D’où ce duo de mousses ultra légères. Voici une recette pour 4 desserts individuels

Ingédients pour la dacquoise amandes:

  • 3 blancs d’oeufs
  • 45 g de sucre en poudre
  • 95 g de poudre d’amandes
  • 25 g de sucre glace

pour réaliser la dacquoise:

  • Préchauffer le four à 180°
  • Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes
  • Battre les blancs en neige, et ajouter le sucre en poudre lorsqu’ils commencent à mousser. battre jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante.
  • Ajouter délicatement le mélange sucre glace/amandes avec un maryse
  • Etaler la préparation sur une plaque en silicone ou sur du papier cuisson (environ 15cm x 18cm)
  • Cuire environ 12 mn , sortir du four et laisser refroidir
  • Une fois refroidi découper la dacquoise à la taille de vos (votre) moule

Ingrédients pour la mousse à la féverole:

  • 200 g de féverola
  • 1 cuillère à soupe bien remplie de fromage blanc
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 demi sachet d’agar agar

Pour réaliser la mousse de féveroles:

  • mettre la féverola dans une casserole avec l’agar agar
  • Porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser bouillir 2 mn
  • Verser la Féverola chaude dans un grand bol et ajouter le fromage blanc
  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer délicatement les blancs au mélange Féverola/fromage blanc
  • Recouvrer vos dacquoises avec cette préparation et mettre au frigo

Ingrédients pour la mousse au Tartimouss!

  • 200 g de Tartimouss! chocolat noir (ou chocolat noir/cognac)
  • 2 cuillères à soupe bien remplies de fromage blanc
  • 2 blanc d’oeufs

Pour réaliser la mousse au Tartimouss!

  • Mettre le Tartimouss! dans un grand bol et le détendre au fouet
  • Ajouter le fromage blanc et continuer de fouetter pour obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse
  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer délicatement les blancs au mélange Tartimouss!/fromage blanc
  • Verser cette préparation sur la mousse de féveroles
  • réserver au frais minimum 3h avant de servir

Au moment de servir vous pouvez saupoudrer le dessus de l’entremet avec du cacao en poudre au travers d’un petit tamis.

Le banana Mouss!

Une recette rapide et légère

Pour 3 grosses verrines:

Le banana Mouss!

Ingrédients pour la mousse au Tartimouss!

  • 200 g de Tartimouss! chocolat noir
  • 90 g de fromage blanc fermier

Ingrédients pour la mousse à la banane

  • 140 g de banane épluchée
  • 40 g de fromage blanc fermier
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 feuille de gélatine, ou agar agar (facultatif)

Marche à suivre:

  • Battre au fouet le Tartimouss! dans un grand bol pour le détendre un peu.
  • Ajouter le fromage blanc et battre au fouet à main quelques minutes pour obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse. (Si vous souhaitez un goût moins prononcé en chocolat noir, vous pouvez augmenter la quantité de fromage blanc). Réserver cette préparation.
  • Dans le bol d’un mixer , mettre la banane coupée en morceaux et le fromage blanc
  • Mixer jusqu’à une texture lisse
  • Pour une mousse de banane plus ferme, faire ramollir la gélatine dans l’eau froide, chauffer à feu doux votre mélange banane/fromage blanc jusqu’à ébullition (sans cesser de remuer). Sinon vous pouvez vous passer de gélifiant, votre mousse sera plus légère et la mousse au Tartimouss! se noiera un peu plus dans la mousse de banane.
  • A ébullition, couper le feu et ajouter la gélatine essorée, battre au fouet pour bien la dissoudre, réserver.
  • Séparer le blanc du jaune.
  • Battre le blanc en neige
  • Incorporer délicatement le blanc d’oeuf battu à la préparation banane/fromage blanc
  • Dresser vos verrines en alternant une couche de mousse Tartimouss! et une couche de mousse banane.
  • Mettre au réfrigérateur pour 2h minimum, servir frais!

Attention, vous allez manger un nuage!!!!

Le banana Mouss!