La galette des rois… ou du dimanche à la Féverola.

En Franche Comté, la galette des rois est constituée d’une pâte à choux, de fleur d’oranger et éventuellement d’une crème pâtissière. Délicieuse et très légère par rapport aux galettes traditionnelles avec pâte feuilletée et frangipane, cette recette m’ inspirée pour vous proposer une galette à la Féverola. Testée ce samedi 4 janvier par la clientèle de l’Epicerie « Ô Temps suspends ton vol » à Roye, elle a été bien appréciée. Je vous livre donc la recette.

Galette Féverola, végéatlienne.

Voici donc la recette de la galette Féverola (version végétalienne, je préciserai pour les non végétaliens à quel moment vous pouvez modifier la recette si vous en sentez l’utilité).

Ingrédients pour une galette de 6 à 8 parts:

265 ml d’eau (ou de lait pour les non végétaliens ou de lait végétal, pour un peu plus d’onctuosité. Vous pouvez aussi faire moitié eau moitié lait), 25 ml d’huile végétale (ici colza), 230 g de Féverola, 130 g de farine de blé (ici T80), 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif).

Commencez par mettre dans une casserole l’eau (ou lait), l’huile et 70 g de Féverola. Fouettez quelques instants pour diluer la Féverola. Portez à ébullition.

Une fois l’ébullition obtenue ajoutez la farine en 1 fois hors du feu et mélanger.

Vous obtenez une boule de pâte. Ajoutez alors 4 cuillères à soupe rases de Féverola (soit 4x 30 g), une par une. Bien incorporer la Féverola avant d’ajouter la cuillère suivante.

Une fois la pâte bien homogène, ajoutez la cuillère de Rhum et mélangez à nouveau.

Etalez la pâte à la spatule ou au rouleau sur du papier cuisson.

Etalez le reste de Féverola sur le dessus de la galette. Si vous le souhaitez vous pouvez mélanger le reste de Féverola avec une cuillère à soupe de crème avant de la répandre sur la galette.

Enfournez à four préchauffé à 210° pour 20 mn, puis prolongez la cuisson encore 15 mn à 200°.

Sortez du four et laisser refroidir complètement avant dégustation!

Vous pouvez varier la recette en fonction de vos envies: ajouter des raisins secs préalablement trempés dans du rhum, des morceaux de pommes, saupoudrer de cannelle avant d’enfourner..etc… N’hésitez pas à me faire part de vos idées! et à poster des photos de vos réalisations.

On parle de nous dans Farmitoo!

Parce que derrière notre fabrication de produits sains et gourmands, c’est toute la création d’une filière qui est en jeu… Merci au magazine farmitoo (vente de matériel agricole) pour ce bel article!

https://mag.farmitoo.com/fr/2019/11/15/graine-de-choc/

La meringue végétale

Quand la féverole dépasse tout ce que j’avais pu imaginer… et si ces petites graines pouvaient tout naturellement se transformer en meringue????

Croq’Mouss! la meringue à base de féveroles

Défi relevé. Après 1 an de recherches, nous avons réussi à mettre au point la 1ère meringue végétale à base de féveroles qui sera commercialisée courant septembre.

Je dis « nous », car j’ai été accompagnée par le centre technique Adrianor pour réussir cet exploit: à savoir réaliser une meringue à partir de la graine entière, d’un faible pourcentage de sucre et d’un peu de jus de citron. c’est tout. le cahier des charges était stricte: pas d’additifs, pas de texturants ni d’ingrédients ultra transformés même issus de substances naturelles. D’abord parce que j’aime la naturalité et la simplicité dans la cuisine, et aussi (et surtout mais chuut!) parce que c’est beaucoup moins drôle et beaucoup moins valorisant d’utiliser des substances chimiques pour vous aider et vous faire croire que vous avez réussi!!! (Un peu comme le vtt électrique quoi…. Ouais c’est sûr vous avez monté la côte et vous avez fait 40 km…. mais bon…)

Enfin, voilà, il fallait au moins être 3 pour réaliser tout ça. Plus un p’tit coup de chance… J’avoue. l’ange gardien de la meringue végétale qui se baladait pas loin de mon atelier… Merci. Moi, j’ai toujours de la chance dans la vie.

Alors aujourd’hui je suis super fière et heureuse de vous faire découvrir Croq’Mouss! (c’est encore dans nos champs que ça pousse), la 1ère meringue végétale à base de féverole.

Croq’Mouss! c’est encore dans nos champs que ça pousse. La meringue végétale by Graine de choc

Tout savoir sur la féverole, en BD

La féverole… Mais qu’est ce que c’est? Pourquoi, hormis les agriculteurs, personne ne la connaît? Et pourquoi sa culture est-elle en voie de disparition?

Vous voulez connaitre la clé du mystère? Alors cliquez ici, et découvrez les enjeux écologique de la fabrication du Tartimouss!, en Bande dessinée.

Tartimouss! la pâte à tartiner qui va tout changer

Bienvenue!

Bonjour! Je suis Béatrice, la « chocolatrice », la dessinatrice et surtout, la créatrice de Tartimouss!

J’ai créé ce blog afin de pouvoir partager, discuter avec vous, fans ou non de Tartimouss! Peut-être au fil du temps, deviendrez-vous comme moi « folle de féverole » (fou ça marche aussi, même si ça ne rime pas!).

Alors à bientôt pour des idées recettes, pour découvrir notre entreprise Graine de choc, rencontrer nos agriculteurs, lire mes bandes dessinées, etc…