Entremet poire/Tartimouss! noisette cacao

Une déclinaison du banana Mouss!

L’alliance savoureuse d’une mousse de poire et d’une mousse de Tartimouss! noisettes…. Une recette simple pour un dessert tout léger.

La recette est par ici.

Entremet Tartimouss!/féverola

Chez Tartimouss!, on aime bien la mousse! D’où ce duo de mousses ultra légères. Voici une recette pour 4 desserts individuels

Ingédients pour la dacquoise amandes:

  • 3 blancs d’oeufs
  • 45 g de sucre en poudre
  • 95 g de poudre d’amandes
  • 25 g de sucre glace

pour réaliser la dacquoise:

  • Préchauffer le four à 180°
  • Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes
  • Battre les blancs en neige, et ajouter le sucre en poudre lorsqu’ils commencent à mousser. battre jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante.
  • Ajouter délicatement le mélange sucre glace/amandes avec un maryse
  • Etaler la préparation sur une plaque en silicone ou sur du papier cuisson (environ 15cm x 18cm)
  • Cuire environ 12 mn , sortir du four et laisser refroidir
  • Une fois refroidi découper la dacquoise à la taille de vos (votre) moule

Ingrédients pour la mousse à la féverole:

  • 200 g de féverola
  • 1 cuillère à soupe bien remplie de fromage blanc
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 demi sachet d’agar agar

Pour réaliser la mousse de féveroles:

  • mettre la féverola dans une casserole avec l’agar agar
  • Porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser bouillir 2 mn
  • Verser la Féverola chaude dans un grand bol et ajouter le fromage blanc
  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer délicatement les blancs au mélange Féverola/fromage blanc
  • Recouvrer vos dacquoises avec cette préparation et mettre au frigo

Ingrédients pour la mousse au Tartimouss!

  • 200 g de Tartimouss! chocolat noir (ou chocolat noir/cognac)
  • 2 cuillères à soupe bien remplies de fromage blanc
  • 2 blanc d’oeufs

Pour réaliser la mousse au Tartimouss!

  • Mettre le Tartimouss! dans un grand bol et le détendre au fouet
  • Ajouter le fromage blanc et continuer de fouetter pour obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse
  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer délicatement les blancs au mélange Tartimouss!/fromage blanc
  • Verser cette préparation sur la mousse de féveroles
  • réserver au frais minimum 3h avant de servir

Au moment de servir vous pouvez saupoudrer le dessus de l’entremet avec du cacao en poudre au travers d’un petit tamis.

Le banana Mouss!

Une recette rapide et légère

Pour 3 grosses verrines:

Le banana Mouss!

Ingrédients pour la mousse au Tartimouss!

  • 200 g de Tartimouss! chocolat noir
  • 90 g de fromage blanc fermier

Ingrédients pour la mousse à la banane

  • 140 g de banane épluchée
  • 40 g de fromage blanc fermier
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 feuille de gélatine, ou agar agar (facultatif)

Marche à suivre:

  • Battre au fouet le Tartimouss! dans un grand bol pour le détendre un peu.
  • Ajouter le fromage blanc et battre au fouet à main quelques minutes pour obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse. (Si vous souhaitez un goût moins prononcé en chocolat noir, vous pouvez augmenter la quantité de fromage blanc). Réserver cette préparation.
  • Dans le bol d’un mixer , mettre la banane coupée en morceaux et le fromage blanc
  • Mixer jusqu’à une texture lisse
  • Pour une mousse de banane plus ferme, faire ramollir la gélatine dans l’eau froide, chauffer à feu doux votre mélange banane/fromage blanc jusqu’à ébullition (sans cesser de remuer). Sinon vous pouvez vous passer de gélifiant, votre mousse sera plus légère et la mousse au Tartimouss! se noiera un peu plus dans la mousse de banane.
  • A ébullition, couper le feu et ajouter la gélatine essorée, battre au fouet pour bien la dissoudre, réserver.
  • Séparer le blanc du jaune.
  • Battre le blanc en neige
  • Incorporer délicatement le blanc d’oeuf battu à la préparation banane/fromage blanc
  • Dresser vos verrines en alternant une couche de mousse Tartimouss! et une couche de mousse banane.
  • Mettre au réfrigérateur pour 2h minimum, servir frais!

Attention, vous allez manger un nuage!!!!

Le banana Mouss!